| 洁's profile缭远之夜PhotosBlogLists |  Tools  Help |
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2/4/2007 +蕃茄薯仔排骨鸡爪汤 "写食篇“大多事情都有一个步骤 能够学会煮面之外的厨艺花点时间我其实不介意
于是有了“写食篇” 出自无出处厨师修恩 前言：条件是简漏的,全部工具仅仅一只电饭煲 想起一句话：有困难要克服，没有困难，创造困难也要上-_- 出自无出处达人之口 以前错过的就算了,今后遇到值得记录的“写食篇”便记录下来 ---[蕃茄薯仔排骨鸡爪汤] 前几天,生来第一次炖汤，冬瓜排骨汤 因为电饭锅容量极有限,所以还剩下一小半排骨静躺冷冻格内 昨天与Ｍr.kim去考山路见那位将和我们一道回首尔的大厨，两位谈话间，我就一个人跑去超市转悠 心想着买点什么东西去把那些排骨解决掉 冬瓜当然已被排除了设想之外,Kim称喝萝卜汤头昏，于是叉掉 在泰国也没有见过有卖莲藕和海带，芋头又不知道味道是否地道 最后选择尝试一下曾经吃过一次的蕃茄薯仔排骨汤 由于房里剩的排骨都是小小块的，没有什么值得提炼 于是结帐前顺手将一盒鸡爪也丢进了篮里，贵在尝试嘛呵... 记得以前喝的鸡汤经常是和鸡爪一起煲的 觉得那样煲出来的汤味道很棒，还可以啃鸡爪 泰国的菜市场，东西比起韩国要便宜得多，尤其是鸡
做为第二大的出口农产品，国内价格低是肯定的
扯远了 蕃茄薯仔排骨鸡爪汤材料： 蕃茄3个，土豆2个，排骨大概半斤左右吧（反正看起来不多），鸡爪10个 配料，大蒜一瓣切片，生姜适量切片，葱段 （请小心手指） 剩下的，什么油啦，盐啦，味精啦，胡椒之类的甲乙丙丁（请自己看着放） 有人说味精有害健康，特别说一下，这道汤其实也可以不放味精
只是我的个人习惯，吃什么都喜欢放点点而已 蕃茄薯仔排骨鸡爪汤制作过程： 电饭锅内加少量油，按下煮饭档 烧至锅劈啪做响时，放下已切成片的大蒜，姜片，以及葱段 翻炒至发出香味 （过程中电饭煲已到温度上限时，自动跳回保温，于是可以回到电脑前，继续上网）
等到可以重新按回煮饭档的时候，调料也已爆香得差不多了 于是放下排骨和鸡爪，翻炒 感觉差不多了就下切好块的土豆，一起炒 直到可以闻到浓郁香味为止吧 注入开水，盖上电饭锅盖，这因该就叫炖吧 由于是开水，所以很快就开了，把锅盖揭开透一条缝，继续炖 可以不用管它了 （不知道为什么，前三十分钟总是要去撇浮沫，难道是鸡爪和土豆有化学反应？ ...） 一个小时二十分钟之后… 揭锅盖：香喷喷的热气，肉酥土豆烂 蕃茄 洗净，去蒂，切片完成 把蕃茄放入锅中，盖上锅盖，等十分钟 十分钟之后，蕃茄已差不多熟透，并且酸酸的味道已经入汤 锅盖丢一边，放适量盐（味道胡椒或是鸡精随个人喜好） 蕃茄薯仔排骨鸡爪汤出炉 后记： 别忘了搅拌搅拌搅拌搅拌 Comments (9)
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